Chintapandu Pulihora Recipe

Introduction:

Chintapandu Pulihora, also known as Tamarind Rice, is a traditional South Indian rice dish made with tangy tamarind extract, tempered spices, and cooked rice. It is a festive favorite, commonly offered as prasadam in temples and prepared during special occasions like Ugadi, Dasara, and Varamahalakshmi vratam. The unique combination of sour, spicy, and nutty flavors makes it a comforting and satisfying meal.

Ingredients:

For the cooked rice:

1 cup rice (sona masuri or aged short-grain)
Water & salt for boiling
1 tsp oil
½ tsp turmeric powder

For the tamarind pulusu (tamarind paste):

½ cup tamarind pulp (from ~½ lemon-size tamarind)
1–2 tsp jaggery (optional, to balance sourness)
3 green chilies, chopped
Salt to taste

For tempering:

2 tbsp oil
1 tsp mustard seeds
1 tsp urad dal
2–3 tbsp chana dal
2 tbsp peanuts
2–3 dry red chilies
A few curry leaves
A pinch of asafoetida
¼ tsp turmeric
(Optional) 1 tsp fennel or sesame seeds

Cooking Time

Cooking the rice : 15–20 minutes
Preparing tamarind paste : 10 minutes
Tempering & mixing : 5–7 minutes
Total: 30 mins : 30–35 minutes

Step-by-Step-Instructions:

1. Cook & prep rice

Wash and pressure cook rice with oil, salt, and turmeric—ensure grains are fluffy, not mushy.

Spread to cool; gently fluff with a fork.

2. Make tamarind pulusu

Soak tamarind in warm water, extract pulp, then simmer with jaggery, green chilies, and salt until it thickens.

3. Prepare tempering

Heat oil; add peanuts, chana & urad dal, mustard, dry chilies, curry leaves, asafoetida, turmeric, and optional seeds—fry until aromatic & lightly golden.

4. Assemble

Mix tamarind pulusu into cooled rice thoroughly, so each grain is coated.

Add tempering, toss gently but thoroughly to distribute flavors without breaking grains.

5. Serve

Best enjoyed at room temperature or slightly warm, often with papad or pickle. It makes excellent prasadam or lunchbox food.

Cooking Tips:

1.Use aged rice (not newly-harvested) to achieve dry, separate grains.
2.Add a small amount of lemon juice if you want extra tanginess.
3.For nuttier flavor, include a teaspoon of fennel or sesame seeds in the tempering.
4.You can make the tamarind paste ahead and store in the fridge—it lasts for a few days.

Health Benefits

Rich in Antioxidants: Tamarind is packed with antioxidants that help fight oxidative stress and inflammation.
Aids Digestion: Tamarind and spices like mustard and fenugreek help improve digestion and ease bloating.
Cooling Effect: Tamarind rice is considered a soothing and cooling dish, perfect for hot weather and festive meals.
Natural Preservative Properties: The acidic nature of tamarind acts as a preservative, helping the dish stay fresh longer.
Balanced Flavors: Combines carbs with mild spice and sourness, making it both satisfying and easy on the stomach.

ఆంధ్రా & తెలంగాణ స్పెషల్ చింతపండు పులిహార

పరిచయం :

చింతపండు పులిహార అనేది ఒక ప్రసిద్దిచెందీనా రుచికరమైన వంటకం. చింతపండు, వేపిన పప్పులు, వేరుశెనగలు మరియు తాలింపు పదార్థాలతో ఈ వంటకం ప్రత్యేకంగా పుల్లగా, తీపి-కారంతో ఉంటుంది. ఇది ముఖ్యంగా పండుగలు, పూజలు, మరియు దేవాలయాలలో ప్రసాదంగా తయారు చేస్తారు. అలసటగా ఉన్నప్పుడు కూడా త్వరగా తయారయ్యే ఈ వంటకం ప్రతి ఇంట్లో ప్రత్యేక స్థానాన్ని పొందింది.

కావలసిన పదార్థాలు:

అన్నం కోసం:

బియ్యం – 1 కప్పు (సోనా మసూరి లేదా ఎలాంటివివైనా బియ్యం)
నీరు, ఉప్పు – తగినంత
నూనె – 1 టీస్పూన్
పసుపు – ½ టీస్పూన్

చింతపండు పులుసు కోసం:

చింతపండు – ½ కప్పు
బెల్లం – 1–2 టీస్పూన్లు (రుచి తేలికపరిచేందుకు)
పచ్చిమిరపకాయలు – 3 (ముక్కలుగా కోయాలి)
ఉప్పు – తగినంత

తాలింపు కోసం:

నూనె – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
ఆవాలు – 1 టీస్పూన్
మినపప్పు – 1 టీస్పూన్
శనగపప్పు – 2–3 టేబుల్ స్పూన్లు
వేరుశెనగలు – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
ఎండు మిరపకాయలు – 2–3
కరివేపాకు – కొద్దిగా
ఇంగువ – ఒక చిటికెడు
పసుపు – ¼ టీస్పూన్
నువ్వులు లేదా సోంపు – 1 టీస్పూన్

తయారుచేసే సమయం :

బియ్యం ఉడికించడానికి : 15–20 నిమిషాలు
చింతపండు పులుసు తయారీ : 10 నిమిషాలు
తాలింపు & కలపడం : 5–7 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం : 30–35 నిమిషాలు

తయారీ విధానం:

1. అన్నం వండడం:

బియ్యం కడిగి కొద్దిగా నూనె, ఉప్పు, పసుపు వేసి వండాలి.
అన్నం గింజ గింజలా విడిగా ఉండాలి.
వండిన తర్వాత చల్లబరిచి అలా ఉంచాలి.

2. చింతపండు పులుసు తయారు చేయడం:

చింతపండును నీటిలో నానబెట్టి చక్కగా కలిపి గుజ్జును తియ్యాలి.
దానిలో పచ్చిమిర్చి, బెల్లం, ఉప్పు వేసి మరిగించాలి.
ఇది చిక్కగా మారే వరకు మరిగించాలి.

3. తాలింపు:

పాన్‌లో నూనె వేసి వేడి చేయాలి.
మొదట వేరుశెనగలు, శనగపప్పు, మినపప్పు వేయాలి.
తరువాత ఆవాలు, ఎండు మిర్చి, కరివేపాకు, పసుపు, ఇంగువ వేసి చిటపటలాడే వరకు వేయించాలి.

4. కలపడం:

అన్నంలో తాయారైన చింతపండు పులుసు వేసి మెల్లగా కలపాలి.
తాలింపు వేసి మళ్లీ మెల్లగా కలిపి మొత్తం బాగా కలిసేలా చూడాలి.

5. సర్వింగ్:

చింతపండు పులిహారను కొద్దిగా చల్లగా లేదా గోరువెచ్చగా సర్వ్ చేయవచ్చు.
పక్కన అప్పడం, పెరుగు లేదా వడియాలతో సరదాగా తినొచ్చు.

టిప్స్(చిన్న చిట్కాలు):

1.బియ్యం గింజ గింజగా ఉండేలా ఉంచితే మంచి రుచి వస్తుంది.
2. కొంచెం నిమ్మరసం వేసినా రుచి పెరుగుతుంది.
3. చింతపండు పులుసు ముందే తయారు చేసి ఫ్రిజ్‌లో రెండు రోజులు నిల్వ ఉంచవచ్చు.
4.శ్రీవారి ప్రసాదంగా కూడా ఇది ప్రసిద్ధి చెందింది.

ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు

యాంటీ ఆక్సిడెంట్లలో సమృద్ధి: చింతపండు యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు మరియు యాంటీ ఇన్‌ఫ్లమేటరీ లక్షణాలతో శరీరాన్ని హానికరమైన రాడికల్స్ నుండి రక్షిస్తుంది.
జీర్ణానికి తోడ్పాటు: చింతపండు, ఆవాలు మరియు మెంతులతో తయారైన పులిహోర జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది.
చల్లదనాన్ని కలిగిస్తుంది: వేసవిలో శరీరానికి చల్లదనం కలిగించే ఆహారంగా చింతపండు పులిహోర ప్రసిద్ధి.
నిజసంబంధిత నిల్వ లక్షణాలు: చింతపండు యొక్క ఆమ్లత వలన ఈ వంటకం ఎక్కువ రోజులు పాడవకుండా నిల్వ ఉంటుంది.
సమతుల్య రుచి: పులుపు, మసాలా, అన్నం కలిపిన ఈ వంటకం తేలికగా అర్దమయ్యేలా మరియు బరువు కాకుండా ఉంటుంది.

Authentic Chintapandu Pulihora Recipe | Temple-Style Tamarind Rice from Andhra & Telangana

Introduction:

Ingredients:

For the cooked rice:

For the tamarind pulusu (tamarind paste):

For tempering:

Cooking Time

Cooking the rice : 15–20 minutes
Preparing tamarind paste : 10 minutes
Tempering & mixing : 5–7 minutes
Total: 30 mins : 30–35 minutes

Preparing tamarind paste : 10 minutes
Tempering & mixing : 5–7 minutes
Total: 30 mins : 30–35 minutes

Tempering & mixing : 5–7 minutes
Total: 30 mins : 30–35 minutes

Total: 30 mins : 30–35 minutes

Step-by-Step-Instructions:

1. Cook & prep rice

2. Make tamarind pulusu

3. Prepare tempering

4. Assemble

5. Serve

Cooking Tips:

Health Benefits

ఆంధ్రా & తెలంగాణ స్పెషల్ చింతపండు పులిహార

పరిచయం :

కావలసిన పదార్థాలు:

అన్నం కోసం:

చింతపండు పులుసు కోసం:

తాలింపు కోసం:

తయారుచేసే సమయం :

తయారీ విధానం:

1. అన్నం వండడం:

2. చింతపండు పులుసు తయారు చేయడం:

3. తాలింపు:

4. కలపడం:

5. సర్వింగ్:

టిప్స్(చిన్న చిట్కాలు):

ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు

Leave a Comment

Authentic Chintapandu Pulihora Recipe | Temple-Style Tamarind Rice from Andhra & Telangana

Introduction:

Ingredients:

For the cooked rice:

For the tamarind pulusu (tamarind paste):

For tempering:

Cooking Time

Cooking the rice : 15–20 minutes Preparing tamarind paste : 10 minutes Tempering & mixing : 5–7 minutes Total: 30 mins : 30–35 minutes

Preparing tamarind paste : 10 minutes Tempering & mixing : 5–7 minutes Total: 30 mins : 30–35 minutes

Tempering & mixing : 5–7 minutes Total: 30 mins : 30–35 minutes

Total: 30 mins : 30–35 minutes

Step-by-Step-Instructions:

1. Cook & prep rice

2. Make tamarind pulusu

3. Prepare tempering

4. Assemble

5. Serve

Cooking Tips:

Health Benefits

ఆంధ్రా & తెలంగాణ స్పెషల్ చింతపండు పులిహార

పరిచయం :

కావలసిన పదార్థాలు:

అన్నం కోసం:

చింతపండు పులుసు కోసం:

తాలింపు కోసం:

తయారుచేసే సమయం :

తయారీ విధానం:

1. అన్నం వండడం:

2. చింతపండు పులుసు తయారు చేయడం:

3. తాలింపు:

4. కలపడం:

5. సర్వింగ్:

టిప్స్(చిన్న చిట్కాలు):

ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు

Leave a Comment

Cooking the rice : 15–20 minutes
Preparing tamarind paste : 10 minutes
Tempering & mixing : 5–7 minutes
Total: 30 mins : 30–35 minutes

Preparing tamarind paste : 10 minutes
Tempering & mixing : 5–7 minutes
Total: 30 mins : 30–35 minutes

Tempering & mixing : 5–7 minutes
Total: 30 mins : 30–35 minutes