Menthikura Tomato Curry – A Healthy and Flavorful Curry

🌟 Introduction:

Menthikura Tomato Curry or Menthikura (fenugreek leaves) is a nutritious leafy green commonly used in Indian cooking for its unique flavor and health benefits. Combining fresh methi leaves with ripe tomatoes creates a delicious and tangy tomato curry that pairs perfectly with rice and chapati. This easy-to-make Menthikura Tomato Curry is packed with flavors and can be prepared quickly, making it a perfect choice for everyday meals.

⏱️ Cooking Time

Prep Time: 10 mins
Cook Time: 15 mins
Total Time: 25 mins
Servings: 2–3
Cuisine: South Indian
Course: Main Course / Lunchbox
Author: Everyday Easy Recipe

📝 Ingredients

2 Fresh methi leaves (Menthikura) – 3 small bunches
Tomatoes – 3 to 4 medium-sized, chopped
Oil – 3 tablespoons
Mustard seeds – 1/2 teaspoon
Cumin seeds – 1/2 teaspoon
Onion – 1 medium, finely chopped
Curry leaves – 1 sprig
Green chilies – 3, sliced
Turmeric powder – 1/2 teaspoon
Red chili powder – 2 teaspoons (adjust to taste)
Coriander powder – 1 teaspoon)
Garam masala – 1/2 teaspoon)
Salt – to taste)
Fresh coriander leaves – a handful, chopped)
Water – 1 cup (or as needed)

👩‍🍳Instructions

1. Wash the fresh methi leaves thoroughly and drain well.

2.Chop the tomatoes finely and set aside. Slice the onions and green chilies as well.

3.Heat oil in a pan over medium heat. Add mustard seeds and cumin seeds and let them splutter.

4.Add the chopped onions and sauté until they turn soft and translucent.

5.Add curry leaves and green chilies, then sauté for a minute.

6.Add the methi leaves and cook for 5 to 7 minutes on low-medium heat until the leaves soften.

7.Now add the chopped tomatoes, turmeric powder, red chili powder, coriander powder, and salt. Mix well.

8.Cover and cook for 10 minutes, stirring occasionally, until the tomatoes are cooked and the curry thickens.

9.Mash the tomato mixture lightly with the back of a spoon to blend the flavors.

10.Sprinkle garam masala and mix well.

11.Garnish with fresh coriander leaves and turn off the heat.

💡 Tips & Variations

Cook methi leaves well to reduce bitterness.
Use ripe, red tomatoes for a naturally sweet and tangy curry.
Avoid adding too much water to keep the curry thick and flavorful.
Serve hot with steamed rice or chapatis for a wholesome meal.

Health Benefits of Menthikura Tomato Curry

Methi leaves are rich in vitamins and minerals that support digestion, blood health, and immunity. Tomatoes add antioxidants like lycopene that help reduce inflammation and promote eye health. Together, this curry is both delicious and nutritious.

మెంతికూర టమాటా కర్రీ: ఆరోగ్యవంతమైన, రుచికరమైన కర్రీ

🌟 పరిచయం

మెంతికూర (మేథి ఆకులు) ఆరోగ్యానికి చాలా ఉపయోగకరమైన ఆకుకూర. దీన్ని పప్పులతో పాటు, పచ్చడి, కూరగాయలతో వంటల్లో వాడతారు. ఈ మధ్యకాలంలో టమాటాతో కలిపి వండే మెంతికూర టమాటా కర్రీ చాలా ప్రాచుర్యం పొందింది. ఇది చపాతీ, బియ్యం రెండింటితో బాగా పోతుంది. ఈ కర్రీ చాలా సులభంగా, తక్కువ సమయంతో తయారుచేయవచ్చు. పిల్లల నుండి పెద్దవాళ్ల వరకు అందరూ ఇష్టపడే రుచి కలిగిన ఈ కర్రీ మీ వంటలో తప్పకుండా ఉండాలి.

⏱️ వంట సమయం

తయారీ సమయం: 10 నిమిషాలు
వండే సమయం: 15 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 25 నిమిషాలు
సేవింగ్ పరిమాణం: 2–3 మందికి
వంటక శైలి: దక్షిణ భారతీయ
కోర్సు: ప్రధాన భోజనం / లంచ్ బాక్స్
రచయిత:Everyday Easy Recipe

📝 కావాల్సిన పదార్థాలు(Ingredients)

చిన్న మెంతికూర - 3 కట్టలు (సగం సైజు)
టమాటాలు - 3-4 (మధ్యమ పరిమాణం)
నూనె - 3 టేబుల్ స్పూన్లు
ఆవాలు - 1/2 స్పూన్
జీలకర్ర - 1/2 స్పూన్
ఉల్లిపాయ - 1 (సన్నగా తరిగినది)
కరివేపాకు - 1 రెమ్మ
పచ్చిమిర్చి - 3 (సన్నగా తరిగినవి)
పసుపు - 1/2 స్పూన్
మిర్చి పౌడర్ - 2 టీస్పూన్లు (రుచికి తగినంత)
ధనియాల పొడి - 1 స్పూన్
గరం మసాలా - 1/2 స్పూన్
ఉప్పు - రుచికి తగినంత
కొత్తిమీర తరుగు - కొద్దిగా
నీరు - 1 కప్పు (అవసరానికి)

👩‍🍳 తయారీ విధానం

మెంతికూరను కడిగి శుభ్రంగా చేసుకొని పక్కన పెట్టండి.
టమాటాలను సన్నగా తరిగి పెట్టుకోండి. ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చిని కూడా సిద్ధం చేసుకోండి.
పాన్‌లో నూనె వేడి చేసి ఆవాలు, జీలకర్ర వేసి వేయించండి.
ఆవాలు ఉప్పొంగి పుచ్చిన తర్వాత ఉల్లిపాయలను సన్నగా వేయించి స్వల్పం సున్నగా మార్చండి.
కరివేపాకు, పచ్చిమిర్చి, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి కొన్ని నిమిషాలు వేయించండి.
మెంతికూరను పాన్‌లో వేసి మిశ్రమంతో బాగా కలుపుకోండి. మధ्यम్ ఆంచులో 5-7 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి.
టమాటాలు, పసుపు, మిర్చి పొడి, ధనియాల పొడి, ఉప్పు వేసి బాగా కలిపి మూత పెట్టి మరికొన్ని నిమిషాలు ఉడికించండి.
టమాటాలు సన్నగా మెత్తగా అయ్యాక గరం మసాలా వేసి కలపండి.
చివరగా కొత్తిమీర తరుగు పోసి దింపండి.

💡 చిట్కాలు & వెరిషన్స్

మెంతికూరను బాగా వేయించాలి, లేనిపక్షంలో చేదుగా ఉంటుంది.
ఎర్రగా ఉండే టమాటాలు ఉపయోగిస్తే గ్రేవీ గట్టిగా, రుచిగా ఉంటుంది.
ఎక్కువ నీరు వేయకుండా, కొద్దిగా నీరు వేసి మగ్గించాలి.
ఈ కర్రీ వేడి వేడి అన్నం లేదా చపాతీలతో అందించండి, ఎంతో రుచికరం.

మెంతికూర టమాటా కర్రీ – ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు

మెంతికూరలో విటమిన్లు, ఖనిజాలు అధికంగా ఉంటాయి. ఇది పేగు ఆరోగ్యానికి, రక్తప్రసరణకు మంచి. టమాటాల్లో ఉండే లైకోపిన్ శరీరంలోని దాహన శక్తిని తగ్గించి, కంటి ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తుంది.

Post Navigation