Easy Lemon Rice Recipe (South Indian Style)
🌟 Introduction:
Lemon Rice or Nimmakaya Pulihora is a beloved South Indian dish made with cooked rice, lemon juice, and a tempering of mustard seeds, curry leaves, and peanuts. It's light, refreshing, and perfect for lunchboxes, picnics, or a quick meal using leftover rice.
⏱️ Cooking Time
Prep Time: 10 mins
Cook Time: 15 mins
Total Time: 25 mins
Servings: 2–3
Cuisine: South Indian
Course: Main Course / Lunchbox
Author: Everyday Easy Recipe
📝 Ingredients
- 2 cups cooked rice (cooled)
- 1.5 tbsp sesame oil (or any oil)
- 1/2 tsp mustard seeds
- 1/2 tsp cumin seeds
- 1 tbsp chana dal
- 1 tbsp urad dal
- 2 tbsp peanuts or cashews
- 1 dry red chili (broken)
- 1 green chili (slit)
- 1/2 tsp grated ginger
- 1 sprig curry leaves
- 1/4 tsp turmeric powder
- Salt to taste
- Juice of 1 large lemon (adjust to taste)
- Fresh coriander leaves for garnish (optional)
👩🍳Instructions
- Cook the rice and spread it on a plate to cool down completely. This prevents the rice from becoming mushy.
- Heat oil in a pan. Add mustard seeds and let them splutter.
- Add chana dal, urad dal, and peanuts. Fry until golden brown.
- Add cumin seeds, dry red chili, green chili, grated ginger, and curry leaves. Sauté for 30 seconds.
- Add turmeric powder and stir well. Turn off the heat.
- Add the cooked rice and salt. Mix gently until the rice is coated evenly.
- Add lemon juice and toss again. Adjust salt and tanginess if needed.
- Garnish with fresh coriander and serve warm or at room temperature.
💡 Tips & Variations
- Use day-old rice for better texture and to avoid stickiness.
- Do not add lemon juice while the pan is hot; it may turn bitter.
- Optional: Add a pinch of hing (asafoetida) for extra flavor.
ఈజీ నిమ్మకాయ అన్నం రెసిపీ (సౌత్ ఇండియన్ స్టైల్)
🌟 పరిచయం
నిమ్మకాయ అన్నం లేదా నిమ్మకాయ పులిహోర అనేది వేడి అన్నం, నిమ్మరసం మరియు మసాలా తాలింపుతో తయారయ్యే ప్రసిద్ధమైన దక్షిణ భారతీయ వంటకం. ఇది తక్కువ సమయంలో తయారయ్యే, పుల్లగా మరియు రుచికరమైన భోజనం. పిక్నిక్‌లకు లేదా లంచ్ బాక్స్‌కి చక్కటి ఎంపిక.
⏱️ వంట సమయం
తయారీ సమయం: 10 నిమిషాలు
వండే సమయం: 15 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 25 నిమిషాలు
సేవింగ్స్: 2–3 మంది
వంటకం రకం: ప్రధాన భోజనం / లంచ్ బాక్స్
వంటశైలి: దక్షిణ భారతీయ
రచయిత: Everyday Easy Recipe
📝 కావాల్సిన పదార్థాలు(Ingredients)
- 2 కప్పుల ఉడికిన అన్నం (చల్లారినది)
- 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు నెయ్యి లేదా నూనె
- 1/2 టీస్పూన్ ఆవాలు
- 1/2 టీస్పూన్ జీలకర్ర
- 1 టేబుల్ స్పూన్ శనగపప్పు
- 1 టేబుల్ స్పూన్ మినప్పప్పు
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు వేరుసెనగలు లేదా జీడిపప్పు
- 1 ఎండు మిర్చి (ముక్కలుగా)
- 1 పచ్చిమిర్చి (చీల్చినది)
- 1/2 టీస్పూన్ తురిమిన అల్లం
- 1 కరివేపాకు రెమ్మ
- 1/4 టీస్పూన్ పసుపు
- ఉప్పు తగినంత
- 1 పెద్ద నిమ్మకాయ రసం (తరువాత రుచి చూసి సర్దుబాటు చేయవచ్చు)
- కొత్తిమీర (ఐచ్ఛికం, అలంకరణకు)
👩🍳 తయారీ విధానం
- అన్నం ముందుగా ఉడికించి చల్లార్చి విడివిడిగా ఉంచండి.
- పాన్‌లో నూనె వేడి చేసి అందులో ఆవాలు వేయండి.
- ఆవాలు చిటపటలాడిన తర్వాత శనగపప్పు, మినప్పప్పు, వేరుసెనగలు వేసి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించండి.
- తర్వాత జీలకర్ర, ఎండు మిర్చి, పచ్చిమిర్చి, అల్లం తురుము, కరివేపాకు వేసి కొద్దిసేపు వేపండి.
- ఇప్పుడు పసుపు వేసి కలపండి. స్టౌ ఆఫ్ చేయండి.
- ఇందులో చల్లారిన అన్నం మరియు ఉప్పు వేసి నెమ్మదిగా కలపండి.
- తర్వాత తాజా నిమ్మరసం పోసి మళ్లీ కలపండి.
- కొత్తిమీరతో అలంకరించి వేడి లేదా గోరువెచ్చగా సర్వ్ చేయండి.
💡 చిట్కాలు & వెరిషన్స్
- వేడిగా ఉన్నప్పుడు నిమ్మరసం పోసే అప్పుడు చేదుగా మారవచ్చు. అందువల్ల స్టౌ ఆఫ్ చేసిన తరువాతనే పోయండి.
- మిగిలిపోయిన అన్నం వాడితే ఇంకా బాగుంటుంది.
- ఇంకా రుచికరంగా కావాలంటే కొద్దిగా ఇంగువ (హింగ్) వేసుకోవచ్చు.
Leave a Comment