Rayalaseema Special Uggani Recipe

Introduction:

Uggani, also called Borugula Upma, is a beloved breakfast dish from Andhra Pradesh, Telangana, and Karnataka. Made with puffed rice (borugulu), onions, peanuts, and basic spices, this recipe is light, healthy, and delicious. Often paired with mirchi bajji, Uggani is a perfect snack or breakfast option for busy mornings.

Cooking Time:

Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 10–12 minutes
Total Time: 15–17 minutes

Ingredients:

4 cups puffed rice (borugulu / murmura)
1 large onion, thinly sliced
3 green chilies, slit
1-inch ginger, finely chopped
¼ cup roasted peanuts
8–10 curry leaves
1 tsp mustard seeds
1 tsp chana dal
1 tsp urad dal
¼ tsp turmeric powder
Salt to taste
2 tbsp oil
1 tbsp lemon juice
2 tbsp chopped coriander leaves
Optional: 1–2 dry red chilies, 1 tbsp grated coconut

Step-by-Step-Instructions:

Wash puffed rice and soak in water for 1–2 minutes. Drain and squeeze out excess water. Set aside.
Heat oil in a pan. Add mustard seeds. Once they splutter, add chana dal, urad dal, and fry till golden.
Add peanuts and sauté for 1 minute. Add curry leaves, ginger, green chilies, and optional red chilies. Fry till aromatic.
Add sliced onions and cook until translucent.
Add turmeric powder and mix well. Add soaked puffed rice and salt. Mix gently till everything combines.
Turn off heat. Add lemon juice and chopped coriander. Mix and serve hot.

Tips & Variations:

Do not oversoak puffed rice to avoid sogginess.
Adjust green chilies to your spice level or add red chili powder for more heat.
Include chopped carrots or capsicum for extra nutrition.
Garnish with fresh coconut for a sweet-savory touch.

Serving Suggestions

Best served hot with spicy mirchi bajji, coconut chutney, or tomato pickle. Enjoy with a cup of tea or filter coffee for a wholesome meal.

Health Benefits

Puffed rice is low in calories and easy to digest.
Peanuts add plant-based protein and healthy fats.
No refined flour, no preservatives – a clean and natural dish.
Vegan and gluten-free – suitable for most dietary needs.

Conclusion:

Uggani is more than just a humble breakfast – it’s nostalgic comfort food made with love and simplicity. Try it today and bring the flavors of the South Indian streets into your kitchen!

Tags: Uggani Recipe, Rayalaseema Uggani, Borugula Upma, South Indian Breakfast, Street Style Recipes, Telugu Tiffin, Vegan Indian Food,

రాయలసీమ స్ట్రీట్ స్టైల్ ఉగ్గాని రెసిపీ – 15 నిమిషాల్లో రెడీ అయ్యే హెల్తీ బ్రేక్‌ఫాస్ట్!

పరిచయం:

ఉగ్గాని (బొరుగుల ఉప్మా) అనేది ఆంధ్రప్రదేశ్, తెలంగాణ మరియు కర్ణాటక ప్రాంతాలలో ఎంతో ప్రసిద్ధి చెందిన టిఫిన్ . ఇది పొప్పెడు బియ్యం (బొరుగులు), ఉల్లిపాయలు, వేరుసెనగలు మరియు కొన్ని సాధారణ మసాలాలతో తయారవుతుంది. ఈ హెల్తీ మరియు లైట్ టిఫిన్‌ని మిరప బజ్జీతో కలిపి తింటే అదిరిపోతుంది.

వంట సమయం:

తయారీ సమయం: 5 నిమిషాలు
వండే సమయం: 10–12 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 15–17 నిమిషాలు

కావలసిన పదార్థాలు (Ingredients)::

బొరుగులు – 4 కప్పులు
ఉల్లిపాయ – 1 పెద్దది (స్లైస్ చేయాలి)
పచ్చిమిర్చి – 3 (స్లిట్ చేయాలి)
అల్లం – 1 అంగుళం ముక్క (చిన్నగా తరిగి పెట్టుకోవాలి)
వేరుసెనగలు (వేపినవి) – ¼ కప్పు
కరివేపాకు – 8–10
ఆవాలు – 1 టీస్పూన్
చనగా పప్పు (చనా దాల్) – 1 టీస్పూన్
మినప్పప్పు – 1 టీస్పూన్
పసుపు – ¼ టీస్పూన్
ఉప్పు – రుచికి తగినంత
నూనె – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
నిమ్మరసం – 1 టేబుల్ స్పూన్
కొత్తిమీర – 2 టేబుల్ స్పూన్లు (తరిగినది)
ఐచ్ఛికంగా: 1–2 ఎండు మిర్చి, 1 టేబుల్ స్పూన్ తురిమిన కొబ్బరి

తయారీ విధానం:

బొరుగులను నీటిలో 1–2 నిమిషాలు ముంచి ఆపై నీటిని వడగట్టి ఉంచాలి. నీటిని కొద్దిగా ఒత్తాలి.
పాన్‌లో నూనె వేడి చేసి ఆవాలు వేయాలి. అవి చిటపటలాడిన తర్వాత చనగా పప్పు(చనా దాల్), మినప్పప్పు వేసి వేయించాలి.
వేరుసెనగలు వేసి ఒక నిమిషం వేయించాలి. తర్వాత కరివేపాకు, అల్లం, పచ్చిమిర్చి మరియు ఐచ్ఛికంగా ఎండు మిర్చి వేసి వేయించాలి.
ఉల్లిపాయల ముక్కలు వేసి అవి తేలికగా బ్రౌన్ కలర్ వచ్చే వరకు వేయించాలి.
ఇప్పుడు పసుపు వేసి కలపాలి. ఆపై బొరుగులు, ఉప్పు వేసి సన్నగా కలిపాలి.
ఆవిరి మళ్లి పోకుండా గ్యాస్ ఆఫ్ చేసి నిమ్మరసం, కొత్తిమీర వేసి మిక్స్ చేసి వేడిగా సర్వ్ చేయండి.

చిట్కాలు & వేరియేషన్లు:

బొరుగులను ఎక్కువ నీటిలో ఉంచితే మెత్తగైపోతాయి. కేవలం తడిగా ఉండేలా ఉంచాలి.
ఇంకా కారంగా కావాలంటే రెడ్ చిలీ పొడి కూడా వేసుకోవచ్చు.
క్యారెట్ లేదా శిమ్లామిర్చి వంటి కూరగాయలు కూడా వేసుకోవచ్చు.
కొబ్బరి తురుముతో గార్నిష్ చేస్తే రుచికరంగా ఉంటుంది.

సర్వ్ చేయడం:

ఈ ఉగ్గానిని వేడివేడి మిరప బజ్జీతో లేదా కొబ్బరి చట్నీతో సర్వ్ చేస్తే చాలు – పరవాలేదనిపించదు! టీ లేదా ఫిల్టర్ కాఫీతో పెర్ఫెక్ట్ టిఫిన్!

ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు

బొరుగులు తక్కువ క్యాలరీలు కలిగి ఉంటాయి – లైట్ మరియు డైజెస్టబుల్.
వేరుసెనగలు ప్రోటీన్ మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఫ్యాట్స్‌ను అందిస్తాయి.
కన్సర్వేటివ్‌లు లేకుండా – నేచురల్ మరియు ఇంట్లో టిఫిన్.
వీగన్ మరియు గ్లూటెన్-ఫ్రీ – ఎక్కువ మంది డైట్స్‌కు అనుకూలం.

ముగింపు:

ఉగ్గాని అనేది కేవలం టిఫిన్ మాత్రమే కాదు – ఇది మన ఊరి చింతకాయ రుచి, మన స్పైసీ స్ట్రీట్ టేస్ట్. మీరు ఇంట్లో ప్రయత్నించండి – రాయలసీమ రుచి మీ ఇంటి టేబుల్ మీదకి వస్తుంది!

ట్యాగ్లు: ఉగ్గాని రెసిపీ, రాయలసీమ ఉగ్గాని, బొరుగుల ఉప్మా, సౌత్ ఇండియన్ టిఫిన్, మిరప బజ్జీ టిఫిన్, హెల్తీ బ్రేక్‌ఫాస్ట్, తెలుగులో వంటలు, స్పైసీ టిఫిన్, వేడి వేడి ఉగ్గాని

Rayalaseema Special Uggani Recipe – Street-Style Borugula Upma in Just 15 Minutes