Cooling & Gut-Friendly Jonna Ambali – A Telugu Summer Superdrink!
Introduction
Jonna Ambali is a traditional Telangana and Andhra summer drink made with jowar flour (sorghum), water, curd, and spices. Naturally cooling, high in fiber, and gut-friendly, it helps in hydration, digestion, and provides sustained energy. It's the perfect desi probiotic alternative!
Ingredients
- 3 tbsp Jowar (Sorghum) flour
- 2½ to 3 cups water
- ½ cup curd (whisked)
- 1 green chili (finely chopped, optional)
- ½ inch ginger (grated)
- 4–5 curry leaves
- ½ tsp cumin seeds
- Salt to taste
- Few coriander leaves (chopped)
Step-by-Step Instructions
- In a pan, mix jowar flour with ½ cup water to make a smooth slurry.
- Add 2 cups water and cook on medium flame, stirring continuously to avoid lumps.
- Once thickened (7–10 mins), turn off flame and let it cool completely.
- After cooling, add whisked curd, salt, and mix well.
- For seasoning, heat a tsp of oil, add cumin, chopped chili, curry leaves, ginger – sauté and mix into the ambali.
- Garnish with coriander leaves. Serve chilled or at room temperature.
Tips
- Stir continuously while cooking to avoid lumps.
- Let it cool completely before adding curd.
- Use fresh curd for best taste.
- Adjust water for preferred consistency – thin or thick.
- Skip seasoning for a simpler version if desired.
Health Benefits
- Cooling Effect: Naturally cools the body; ideal summer drink.
- Gut-Friendly: Supports good gut bacteria and aids digestion.
- Rich in Fiber: Improves digestion and prevents constipation.
- Hydrating: Keeps you hydrated and replenishes electrolytes.
- Diabetic Friendly: Low glycemic index suitable for blood sugar management.
- Gluten-Free: Suitable for people with gluten intolerance or celiac disease.
- Detoxifying: Flushes out toxins and promotes metabolic health.
Nutrition (Approx per serving)
- Calories: 70 kcal
- Carbohydrates: 12 g
- Protein: 2 g
- Fat: 1 g
- Fiber: 2 g
Who Should Eat / Avoid
Recommended: Healthy adults, people needing hydration, and those looking for probiotic benefits.
Limit or Avoid: Those allergic to sorghum, or with severe digestive issues.
Storage Tips
- Keep refrigerated for up to 24 hours.
- Shake or stir before serving if it separates.
FAQs
Can I make it without chili?
Yes, chili is optional for mild taste.
Can I use any other flour?
Jowar is traditional, but millet flours may be used.
How long can it be stored?
Best consumed within 24 hours for freshness.
Conclusion
Jonna Ambali is a refreshing, gut-friendly, and nutritious summer drink. Perfect for Telangana and Andhra summers, this simple recipe keeps you hydrated, aids digestion, and provides natural energy.
చల్లగా & జీర్ణక్రియకు మిత్రమైన జొన్న అంబాలి – తెలుగు సమ్మర్ సూపర్డ్రింక్
పరిచయం
జొన్న అంబాలి అనేది సంప్రదాయ తెలంగాణ మరియు ఆంధ్రా సమ్మర్ డ్రింక్. జొన్న పిండి, నీరు, పెరుగు మరియు మసాలాలతో తయారవుతుంది. సహజంగా చల్లగా ఉండి, ఫైబర్ అధికంగా, జీర్ణక్రియకు మిత్రంగా ఉంటుంది. ఇది నీటిని సమర్థవంతంగా అందిస్తుంది, జీర్ణక్రియలో సహాయపడుతుంది మరియు దీర్ఘకాల శక్తి ఇస్తుంది.
కావలసిన పదార్థాలు
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు జొన్న పిండి
- 2½–3 కప్పులు నీరు
- ½ కప్పు పెరుగు (విస్క్ చేసినది)
- 1 పచ్చి మిర్చి, సన్నగా తరిగినది (ఐచ్ఛికం)
- ½ అంగుళం అల్లం, తురిమినది
- 4–5 కరివేపాకు
- ½ టీ స్పూన్ జీలకర్ర
- ఉప్పు రుచికి సరిపడా
- కొద్దిగా కొత్తిమీర (అలంకరణకు)
తయారీ విధానం
- ½ కప్పు నీటితో జొన్న పిండిని మెల్లగా కలపండి.
- మిగిలిన 2 కప్పు నీరు జోడించి మంట మాధ్యమంగా ఉంచి, గుంపులు రాకుండా నిరంతరం కలపండి.
- 7–10 నిమిషాలు పాకం పూర్తయిన తర్వాత మంట ఆపండి, పూర్తిగా చల్లార్చండి.
- చల్లబడిన తర్వాత, విస్క్ చేసిన పెరుగు మరియు ఉప్పు కలపండి.
- సీజనింగ్ కోసం, 1 టీ స్పూన్ నూనె వేడి చేసి, జీలకర్ర, మిర్చి, కరివేపాకు, అల్లం వేసి వేయించి అంబాలిలో కలపండి.
- కొత్తిమీరతో అలంకరించి, చల్లగా లేదా రూమ్ టెంపరేచర్లో సర్వ్ చేయండి.
చిట్కాలు
- గుంపులు రాకుండా నిరంతరం కలపండి.
- పెరుగు కలపడానికి ముందు పూర్తిగా చల్లార్చండి.
- చల్లగా, రుచిగా ఉండేందుకు తాజా పెరుగు ఉపయోగించండి.
- నీటి పరిమాణం మీకు కావలసిన స్థిరత్వానికి సర్దుబాటు చేయండి – పుల్లగా లేదా మిగులుగా.
- సింపుల్ వెర్షన్ కోసం సీజనింగ్ ను తప్పించవచ్చు.
ఆరోగ్య లాభాలు
- చల్లపరచే ప్రభావం: సహజంగా శరీరాన్ని చల్లగా చేస్తుంది; సమ్మర్ డ్రింక్ కు అద్భుతం.
- జీర్ణక్రియకు మిత్రం: మంచి గ్యుట్ బ్యాక్టీరియాను ప్రోత్సహిస్తుంది మరియు జీర్ణక్రియలో సహాయపడుతుంది.
- ఫైబర్ అధికం: జీర్ణక్రియ మెరుగుపరుస్తుంది, మలబద్ధకాన్ని నివారిస్తుంది.
- హైడ్రేటింగ్: నీటితో తయారవ్వడంతో శరీరాన్ని తేమగా ఉంచుతుంది మరియు ఎలక్ట్రోలైట్స్ రీప్లిష్ చేస్తుంది.
- డయాబెటిక్ ఫ్రెండ్లీ: జొన్న తక్కువ గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ కలిగి, బ్లడ్ షుగర్ కోసం మంచి ఎంపిక.
- గ్లూటెన్-ఫ్రీ: సహజంగా గ్లూటెన్ లేని ఈ డ్రింక్, గ్లూటెన్ అసహ్యత ఉన్నవారికి సరికొత్త.
- డిటాక్సిఫైయింగ్: శరీరంలో విషపదార్థాలను తక్కువ చేస్తుంది, మెటాబాలిక్ హెల్త్ కి మద్దతు ఇస్తుంది.
పోషక విలువలు (ఒక్కటి సుమారు)
- క్యాలరీలు: 70 kcal
- కార్బోహైడ్రేట్లు: 12 g
- ప్రోటీన్: 2 g
- కొవ్వు: 1 g
- ఫైబర్: 2 g
ఎవరు తినాలి / ఎవరు దూరంగా ఉండాలి
తినవచ్చు: ఆరోగ్యవంతులు, హైడ్రేషన్ అవసరమున్నవారు, ప్రోబయోటిక్ లాభాలు కోరుకునేవారు.
మితంగా లేదా దూరంగా: జొన్నకు అలెర్జీ ఉన్నవారు, తీవ్రమైన జీర్ణ సమస్యలు ఉన్నవారు.
నిల్వ చిట్కాలు
- ఫ్రిజ్లో 24 గంటలు సురక్షితంగా ఉంచవచ్చు.
- తినే ముందు చల్లగ లేదా కలపండి, విడిపోయేలా ఉంటే కలపండి.
FAQs
మిర్చి లేకుండా చేసుకోవచ్చా?
అవును, మిర్చి ఐచ్ఛికం.
ఇతర పిండి ఉపయోగించవచ్చా?
జొన్న సంప్రదాయంగా ఉంటుంది, కానీ మిల్లెట్ పిండులు కూడా వాడవచ్చు.
ఎంతసేపు నిల్వ చేసుకోవచ్చు?
తాజాగా 24 గంటల్లో తినడం మంచిది.
ముగింపు
జొన్న అంబాలి ఒక చల్లగా, జీర్ణక్రియకు మిత్రమైన, పోషకరమైన సమ్మర్ డ్రింక్. తెలంగాణ మరియు ఆంధ్రా వేసవికి ఇది అనువైనది, శరీరాన్ని తేమగా ఉంచుతుంది, జీర్ణక్రియలో సహాయపడుతుంది మరియు సహజ శక్తి ఇస్తుంది.
Leave a Comment